龍口粉絲和粉條是以豆類、薯類和為原料加工製成的絲狀或條狀幹燥澱粉製品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。消費者如何選購和鑒別優劣的龍口粉絲，教你三種鑒別方法。首先認準”雙塔”版商標,其次看產品的包裝、印刷圖案有無異常，正規的商品包裝無跑圖現象，再看它的生產日期等等。

是色澤鑒別法

對粉絲、粉條色澤的感官鑒別時，可將產品在亮光下直接觀察。

1、良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。

2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。

3、劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象。

組織狀態鑒別法

對粉絲、粉條組織狀態的感官鑒別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。

1、良好粉絲、粉條應是粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。

2、較差粉絲、粉條為粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。

3、劣質粉絲、粉條有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。

氣味與滋味鑒別法

進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。

1、良好粉絲、粉條應是氣味和滋味均正常，無任何異味。

2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。

3、劣質粉絲、粉條存有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

在此基礎上，在選購時應首先選擇正規商場和較大的超市。購買時可從感官上進行觀察，注意是否有黴變，包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。